Un cozonac fără frământare ne scutește de efort.
Folosiți ingrediente proaspete, aflate în termen.
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
1kg făină
50 g drojdie proaspătă
6 gălbenușuri și 1 ou întreg pentru uns
500 ml lapte
100 g unt topit
5 linguri de ulei
150 g zahăr
1 esență de rom
un praf de sare
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
6 albușuri de ou
250 g miez de nucă
50 g stafide
150 g zahăr
3 linguri cacao
esență de rom
ALTE INGREDIENTE
ulei pentru uns blatul de lucru
hârtie de copt
zahăr pentru presărat cozonacii deasupra
100 ml lapte pentru dizolvat drojdia
MOD de PREPARARE
Cerneți făina într-un castron mai mare, adăugați sarea și amestecați încet cu o lingură din lemn.
Topiți untul, apoi lăsați-l să se răcească puțin.
Laptele amestecați-l cu zahărul și cu esența de vanilie. Continuați să amestecați până se topește zahărul.
Puneți drojdia într-un castronel, adăugați peste ea 100 ml lapte în care ați dizolvat o lingură de zahăr și două linguri de făină. Amestecați bine până la dizolvarea completă a drojdiei și omogenizarea compoziției. Aceasta va fi maiaua cozonacului. Lăsați-o să se odihnească până când va începe să crească.
În continuare, separați gălbenușurile de albușuri și amestecați-le cu 5 linguri de ulei.
Încorporați în făină, cu ajutorul unei linguri din lemn, maiaua de cozonac crescută, laptele îndulcit și aromat, apoi gălbenușurile amestecate cu ulei și untul topit.
S-ar putea să fie puțin dificil de amestecat. Vă puteți folosi și de mâini. Nu frământați, ci doar amestecați bine câteva minute, cât să obțineți un aluat omogen, ușor elastic.
Ungeți aluatul cu puțin ulei și acoperiți vasul cu un prosop. Puneți vasul la loc călduț, până când acesta își va dubla volumul.
Cât timp aluatul de cozonac este la dospit, pregătiți umplutura pentru cozonac.
Bateți albușurile spumă, apoi adăugați câte puțin zahărul, până obțineți o bezea fermă. Amestecați bezeaua obținută cu nuca, esența de rom, cacaua și stafidele.
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 4 bucăți egale sau în 6, în funcție de dimensiunea tăvilor în care urmează să coaceți cozonacii.
Ungeți blatul de lucru cu ulei și întindeți o foaie de aluat cu ajutorul mâinilor ușor înmuiate în ulei.
Puneți umplutura de nucă pe întreaga suprafață a foii de aluat, rulați, apoi procedați la fel și cu următoarea foaie de aluat. În funcție de preferințe, puteți adăuga câteva bucățele de rahat peste umplutura de nucă.
Împletiți cele două foi de aluat și puneți cozonacul rezultat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Ungeți cozonacii cu ou și presărați puțin zahăr deasupra lor.
Lăsați cozonacii să stea 10 -15 minute în tăvi la crescut, apoi introduceți-i la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pentru aproximativ 30 -35 de minute.
După ce cozonacii s-au copt, îi așezați pe un platou.
SPOR LA TREABĂ și POFTĂ BUNĂ !
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu